Tuinboon of labboon

labboon tuinboon

De tuinboon of labboon is een oudgediende in het bonenrijk, maar desondanks is ze in onze contreien niet zo erg bekend. Ze behoort in elk geval niet tot de meest gangbare groenten in onze keuken. Bij de supermarkt vind je de tuinboon dan ook vaker in een glazen pot dan op de versafdeling. Hoewel; in gedroogde en voorverpakte vorm kom je ze steeds vaker tegen.

Uit de kluiten

In tegenstelling tot de ‘tuinbonen uit blik’ zijn de echte, verse bonen bepaald geen kleintjes. Ze zijn dan ook op volstrekt natuurlijke wijze verpakt in een peul van eenzelfde forse afmeting. Hoewel de peul meestal niet mee wordt opgegeten kan je die wel uitstekend verwerken in een soep of een bouillon.

Het vlies rond de bonen is eerder aan de taaie kant en dat blijft ook zo nadat je ze gekookt hebt. Dat wil zeggen; als je de bonen in kwestie (te) laat hebt geoogst. Tuinbonen zijn namelijk het lekkerst als de peulen nog jong zijn en de bonen zelf maar ten dele ontwikkeld. Net genoeg voor een flinke ‘bite’, maar niet zo hard dat het niet lekker meer is.

Peul van de labboon of tuinboon

Oogst en bereiding

Tuinbonen worden geoogst van half juni tot juli. Om ze te bereiden haal je de bonen uit de peulen en kook je ze gaar gedurende 10-15 minuten (afhankelijk van de grootte) in een ruime hoeveelheid water. Giet het kookvocht achteraf weg. De lichtgroene kleur blijft behouden en de smaak is wat je van een boon mag verwachten…uitstekend!

Je kan ze prima verwerken in stoofschotels maar ook als extra garnituur bij een salade. Bovendien zijn ze een uitstekende bron van vitamine C, D en fosfor. Ze zijn zowel warm als koud lekker. Mits ze gekookt zijn natuurlijk 😉

Tuinbonen in volle glorie

Wie de hand kan leggen op een portie verse tuinbonen kan dus best proberen te achterhalen hoe jong of oud ze zijn. Bij oudere bonen doe je er wel degelijk goed aan het vliesje te verwijderen. Net als het gele ‘aanhangsel’ dat je op de foto hier bovenaan ziet.

Heb jij een boontje voor tuinbonen? Dan zou ik het leuk vinden als je hieronder een reactie achterlaat.

No Milky Way 2 - vegan lunch

Ben jij de saaie boterhammen ook zo beu? Check dan zeker ons boek met heerlijke lunchrecepten (warm en koud).

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
vegan weekmenu

Schrijf je in en ontvang
ons gratis Vegan weekmenu

Vegan eten hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit kant-en-klare weekmenu hoef je zelfs niet meer na te denken ;-) Recepten voor ontbijt, lunch en diner.

2 reacties

  1. zonde om de labbonen niet met peul te eten / de jonge bonen stoven nadat ze in de peul versneden werden zoals snijbonen / kruiden met bonenkruid en tijm

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • vegan kookboeken
  • Meest recente berichten

  • Recente reacties

  • Ook lezen?

    Maca - wat is maca poeder?

    Wat is maca poeder?

    Maca is een plant die groeit in Peru (Andesgebergte). De wortel wordt hiervan gebruikt als superfood en je ziet het meestal als een geel poeder.

    Aardpeer bereiden

    Aardpeer bereiden – zo doe je dat

    Aardperen, het is niet voor iedereen zo’n evidente groente, redelijk onbekend. Ze horen dan ook bij de vergeten groenten. Maar al deze vergeten groenten hebben

    Artisjok - wat is het en hoe kook je het?

    Artisjok

    Wat zijn artisjokken? Artisjok is een plant die nauw verwant is aan de distel en vooral voorkomt in het Mediterrane gebied. Ze worden verkocht en