Je hebt de term whole food plant-based misschien wel eens gehoord. Bijvoorbeeld in een documentaire als Forks over Knives. Maar wat betekend whole food plant based?

Wat is whole food plant based?

Whole food plant based (WFPB) staat voor onbewerkte plantaardige voeding. Het gaat hier dus om zo puur mogelijk voeding. 

Op deze manier zal je voedingspatroon niet alleen heel goed zijn voor de dieren en het milieu, maar ook nog eens super zijn voor je gezondheid.

Als jij (en je grootmoeder) het product in zijn originele vorm herkent, dan zit je goed. Volle granen, groenten, fruit, noten en zaden vallen onder het principe van whole food plant based.

Wat ga je vermijden als je WFPB wil eten? Dierlijke producten, geraffineerde granen, bewerkte olie, toegevoegde suikers, “pakjes”-eten.

Is whole food plant based gezond?

Doordat je plantaardig eet zal je geen cholesterol binnenkrijgen of ongezonde vetten. Daarnaast zal je heel veel vezels binnenkrijgen want groenten en fruit zitten er vol mee.

Doordat je onbewerkt eet, zal je geen ongezonde suikers of allerlei onnodige E-nummertjes binnen krijgen. Hoe meer ingrediënten op de verpakking staan, hoe minder dat je lichaam er mee kan.

Er zijn heel veel strekkingen en meningen over gezonde voeding. De ene zegt dat je veel koolhydraten moet eten, de ander zegt juist heel weinig, de ene zegt dat je vetrijk moet eten, de ander zegt dat je zo min mogelijk vetten moet eten,…

Het enig waar eigenlijk alle strekkingen het over eens zijn, is dat je zo puur mogelijk en dus onbewerkte voeding moet eten om gezond te leven.

Pure producten zullen je verzadigen en ook voorzien van vele voedingsstoffen. Bewerkte producten zullen je ook verzadigen maar je zal een pak minder goede voedingsstoffen binnen krijgen.

Volgens een onderzoek met mensen met obesitas of overgewicht met ten minste één ziekte (diabetis type 2, hartziekte, hypertensie of hypercholesterolomie) leidde het volgen van een WFPB dieet gedurende 6 of 12 maanden een significante verbetering van BMI, cholesterol en andere risicofactoren. Het zorgde ook voor een groter gewichtsverlies.

Whole food plant based vs vegan

Whole food plant based en veganisme zijn nauw aan elkaar verbonden maar zijn niet hetzelfde. Als veganist kan je kiezen voor chips, friet, witte pasta, frisdrank, … die allemaal wel vegan en plantaardig zijn maar niet per se gezond.

Wie kiest voor whole food plant based zal dus wel gezondere keuzes maken en kiezen voor zo veel mogelijk pure groenten, ongeraffineerde producten, en een gezond drankje zoals water of thee. Maar deze persoon kan nog wel dierlijke producten gebruiken bij de kleding of verzorgingsproducten. Whole food plant based gaat enkel over eten, terwijl veganisme een levensstijl is.

Wil je het beste van de twee werelden dan kan je zorgen dat je in je kleding, levensstijl, … geen dierlijke producten gebruikt (vegan) en daarnaast zo puur mogelijk (onbewerkte voeding) eet.

Wil dat zeggen dat je nooit nog die lekkere friet met vegan bitterballen en veganaise meer mag eten? Tuurlijk niet, geniet daar lekker en voluit van als je er zin in hebt. Als het grootste deel van je maaltijden whole food plant based zijn, zal je al een groot verschil kunnen merken.  

Whole food plant based voedingslijst

• Groenten (dit is de basis van je maaltijd)
• Fruit 
• Peulvruchten
• Knollen: wortelgroenten zoals (zoete) aardappels, wortelen, bieten, … 
• Kiemen
• Volkoren granan (vb. tarwe, rijst, spelt, mais,…)
• Pseudogranan (vb. quinoa, boekweit)
• Noten en zaden, maar ook de pure noten- en zadenpasta’s (dus zonder toevoeging van olie, suiker of zout)
• Verse en gedroogde kruiden
• Zeewier

Wie whole food plant based eet, zal wel olijven eten, maar zo min mogelijk olijfolie. Olie is vaak heel bewerkt en dit wordt dus vaak vermeden.

Hoe kan je starten met WFPB eten?

• Vertrek vanuit groenten. Eet er zoveel mogelijk verschillende kleuren van. Elk heeft zijn eigen goede voedingsstoffen in zich.
• Kies voor gezonde plantaardige vetten: liefst in zijn pure vorm zoals olijven, avocado, noten en zaden. Gebruik je olie, kies dan voor ongeraffineerde.
• Kies al eens vaker voor volkoren producten i.p.v. witte, ongeraffineerde producten: ongereaffineerde pasta, wraps, bloem, …
• Zet regelmatig bladgroen op je menu: bladgroen zoals boerenkool zitten bomvol goede voedingsstoffen. Je kan je maaltijd hier op baseren, of het regelmatig als bijgerecht of als extra tussen een ongeraffineerde wrap eten.

Eet jij (af en toe) whole food plant based, laat dan zeker een reactie achter, alle tips zijn welkom.

Alles wat je nodig hebt voor een vlotte vegan start

• Gids
• Receptenboek, +100 recepten 
• Vegan abc
• Werkboek
• Sneller op tafel

Meer info