Quiche met witloof en ‘spek’

Quiche me you fool! Hartige taarten zijn de max, witloof idem dito, en spek…voor een vleeseter…tja…heeeeeerlijk!

Voor de bewuste carnivoor met ontwenningsverschijnselen is er gelukkig De Vegetarische Slager! Nu is het niet mijn bedoeling altijd met vleesvervangers te werken, maar omdat hun producten in België pas recentelijk ‘om de hoek’ te verkrijgen zijn kan ik het nu niet laten. En natuurlijk heb ik er meteen wat mee ‘beko(c)kstoofd’.

Voor deze ‘quiche met een geweten’ heb je nodig:

• 3 stronken witlof –  in grove stukken
• 2 aardappelen – in kleine blokjes gesneden (±1cm)
• 2 sjalotjes – fijngesnipperd
• 100 ml sojaroom
• 150 gr spekjes ‘De Vegetarische Slager’ (het kan natuurlijk ook met seitan, soja of tofugehakt)
• 3 tl no-egg (eivervanger in poedervorm – verkrijgbaar bij de betere natuurwinkel)
• 4 el sojamelk
• klein blokje soja (bak)margarine
• beetje olijfolie
• 1 pak kruimeldeeg (ja, ik ben een luie kok. Even checken of het vegan is natuurlijk)
• bakbonen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Bekleed een bakvorm met het kruimeldeeg en prik er met een vork enkele gaatjes in. Leg er een vel bakpapier bovenop en strooi de bakbonen eroverheen.
3. Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.
4. Kook intussen de aardappelblokjes in licht gezouten water gaar (± 5 minuten. Niet te hard, niet te zacht)
5. Giet de aardappelen af en laat afkoelen
6. Snijd de harde uiteinden van het witlof en hak het in grove stukken
7. Smelt de margarine in een pan en stoof de sjalotjes kort aan
8. Voeg het witlof toe en laat alles op matig vuur zo’n 8 – 10 minuten stoven. Roer af en toe om. Kruid naar smaak met peper en zout.
9. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ‘spekblokjes’ 5 minuten op hoog vuur. Haal de pan van het vuur en laat ze daar nog even in rusten.
10. Meng de witlof/sjalot, de aardappeltjes en de spekblokjes door elkaar. Laat het mengsel een beetje afkoelen.
11. Voor het beslag; meng 3 tl no-egg met 6 el sojamelk in een kom. Voeg er de sojaroom aan toe, roer goed en kruid met peper en zout.
12. Verwijder het bakpapier met de bonen van het deeg. Vul de vorm gelijkmatig met het witlof/spekmengsel en giet er het beslag overheen. Zorg dat de hele oppervlakte goed is bedekt.
13. Bak de quiche nog 15 minuten in de oven op 180 graden.

Voor erbij heb ik snel een slaatje van wat macaroni, verse sla, tomaten, geperste look en wat olijfolie gemaakt (lees: al die ingredienten stonden nog in de koelkast)

Supereenvoudig, maar past er prima bij. En de spekblokjes…tja… heeeeeerlijk!