Categories: Koken

Vegan spiegelei met MyEy

Ofwel

1 MyEy Eigeel maken en 1 MyEy Eiwit volgend de instructies. Voeg een beetje zout op en verwarm beide mengsels apart. Laat vervolgens afkoelen zodat de eimengsels steviger worden.

Ofwel

Neem 1-1,5 el MyEy Eigeel en klop dit met een vork met 2 el water.
Neem 1-1,5 el MyEy Eiwit en klop dit met een vork met 2 el water.

Bereiding MyEy spiegelei

Verwarm olijfolie. Doe het eigeel in het midden van de pan en daarrond een grote cirkel met eiwit. Laat bakken en ga zorg met een vork dat het “spiegelei” los in de pan ligt. Strooi er versgemalen zwarte peper over en laat enkele minuten bakken.

Je kan dit bereiden en de volgende dag eten. Verwarm dan het spiegelei, doe er enkele druppeltjes olie over en een beetje bieslook. Wie dacht dat jij nooit nog spiegeleieren kon eten?

Elke Aerts

Elke is veganist sinds 2005 en was daarvoor 5 jaar vegetariër. Ze probeert behalve vegan te leven ook zo veel mogelijk duurzame keuzes te maken. Met deze blog is het haar missie om de plantaardige (vegan) lifestyle zo toegankelijk mogelijk te maken en jou te inspireren om bewuster te eten en te leven. Omdat je met het maken van die keuze zo ontzettend veel kan bijdragen aan een betere wereld. Beter voor jezelf, maar ook voor je omgeving, het milieu en vooral de dieren.

Next Groentequiche met MyEy »

Previous « Dos Winkel - van hobbyist tot activist

View Comments

LYDIA says:

26 juli 2015 at 21:29

Hallo, ik had laatst een quiche gemaakt met myey, maar vond het niet zo lekker. Nu zie ik in je recept dat je eerst een roux maakt met boter en bloem, dus dat ga ik zeker eens proberen.
Kan je hiermee ook gewoon een omelet maken ? Doe je er dan nog iets bij zoals soyaroom of zo, en kan dat misschien ook voor de quiche, zodat je de bloem kan weglaten ?
- Elke Aerts says:
  
  27 juli 2015 at 15:24
  
  Hoi Lydia
  Ik vond de quiche zelf wel lekker. De roux zorgt ervoor dat alles mooi aan elkaar plakt. Heb het nog niet geprobeerd met sojaroom, maar zal dat volgende keer eens testen.
  
  Een omelet maken gaat, ik heb eens een Duits recept gevolgd, dat ging wel van smaak, maar was niet echt super. Was beter toen ik er ook tomaten bij bakte. Zij deden er vrij veel bloem bij, waardoor je meer een soort pannenkoek kreeg. Ik ga het binnenkort nog eens op een andere manier testen, zonder de bloem, maar met enkel sojamelk toegevoegd.
  
  Roerei volgens MyEy zelf. 1 Eigeel en 1 eiwit maken, beide laten indikken in de pan en dan samenvoegen. Peper en kala namak toevoegen. Eventueel ook gebakken uitjes en tofu of vegan worstjes toevoegen.