Saffraan is zowat het duurste kruid ooit. Het is afkomstig van de saffraankrokus. Elke krokus heeft 3 rode stampers die handmatig moeten verwijderd worden dus dat verklaard de prijs voor een deel.
1 saffraandraadje is voldoende om 1 hele liter water te kleuren. Dus naast de smaak wordt het ook vaak gebruikt om een gele kleur aan je gerecht te geven.
Saffraan heeft een specifieke smaak. Heel lekker, dat ontkennen we niet, maar ook niet zo fantastisch om er – bij wijze van spreken – je maandloon aan te spenderen 😉
Wil je het enkel voor de kleur gebruiken en niet zozeer voor de smaak, dan kan je beter kurkuma gebruiken. Dit kleurt ook fel geel en is véél goedkoper.
Saffraan is hier vooral bekend als ingrediënt in rijstpap maar het wordt ook gebruikt in andere rijstgerechten zoals o.a. paella, risotto,…