Sojasaus (Shoyu, Tamari, Ketjap, …): is een veelgebruikte smaakmaker in de keuken. Er zijn feitelijk duizenden verschillende variaties sojasaus met elk hun eigen karakter (en naam). Wijzelf beperken ons hier op het aanbod van Lima.
Shoyu is de klassieke sojasaus en wordt gemaakt van sojabonen en graan. Deze is goedkoper dan Tamari, wat een iets sterkere variant is. Shoyu is helaas niet zo geschikt wanneer je te maken hebt met gluten-intolerantie. Ketjap is een zoete variant die voornamelijk gebruikt wordt in bijvoorbeeld Bami.
Sojasauzen (uitgezonderd ketjap dus) geven het gerecht een zoutere smaak. Dus behalve in Oosterse gerechten kan je het ook gebruiken als smaakmaker in soepen, stoofpotjes of seitanstoverij (mjammie! :))
Vanwege de sterke smaak heb je er nooit veel van nodig.
Onze favoriet is Tamari strong van Lima.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met HEMA. Je staat voor een nieuwe…
Brood dat nog warm is van de oven, dampende schalen bonen, en familieleden die met…
Tussen witte muurtjes en blauwe luiken, ergens in de schaduw van een citroenboom, viel het…
Dit artikel is geschreven in samenwerking met HEMA Op koude dagen wil je iets op…
De vraag naar vegan en plantaardige voeding is de afgelopen jaren sterk toegenomen. Wat ooit…
Ceremoniële cacao wordt steeds vaker gebruikt als onderdeel van rituelen, meditatie, yoga en bewustzijnswerk. Anders…