Sojasaus (Shoyu, Tamari, Ketjap, …): is een veelgebruikte  smaakmaker in de keuken. Er zijn feitelijk duizenden verschillende variaties sojasaus met elk hun eigen karakter (en naam). Wijzelf beperken ons hier op het aanbod van Lima.

Shoyu is de klassieke sojasaus en wordt gemaakt van sojabonen en graan. Deze is goedkoper dan Tamari, wat een iets sterkere variant is. Shoyu is helaas niet zo geschikt wanneer je te maken hebt met gluten-intolerantie. Ketjap is een zoete variant die voornamelijk gebruikt wordt in bijvoorbeeld Bami.

Sojasauzen (uitgezonderd ketjap dus) geven het gerecht een zoutere smaak. Dus behalve in Oosterse gerechten kan je het ook gebruiken als smaakmaker in soepen, stoofpotjes of seitanstoverij (mjammie! :))

Vanwege de sterke smaak heb je er nooit veel van nodig.

Onze favoriet is Tamari strong van Lima.