Umami is de vijfde smaak, naast zoet, bitter, zout en zuur. Het is Japans en betekent “hartig”. Glutamaat is een natuurlijk aminozuur en dit zou voor de hartige smaak zorgen. Dus voedingsstoffen die veel glutamaat bevatten hebben de smaak umami. Dit is bijvoorbeeld bij champignons, erwten, sojabonen, paddenstoelen, hartige vegan kaas, zeewier,…
15x lekkere vegan gerechten voor deze zomer
Het is heerlijk zomerweer, en wat is er nu beter dan genieten van heerlijke en gezonde maaltijden die ook nog eens bijdragen aan een duurzamere
