Duivelse pasta met tempeh – snel klaar

Ik krijg geregeld de goedbedoelde commentaar dat m’n recepten er weliswaar lekker uitzien, maar dat ik eens wat moet verzinnen waar je NIET 2 uur voor in de keuken hoeft te staan.

Tja, daar zit natuurlijk wat in 🙂

Er staan heus wel recepten op dit blog die je binnen een aanvaardbare tijdspanne in elkaar kan flansen, maar dat geldt inderdaad lang niet voor allemaal.

Makkelijk praten

Als je van huis uit werkt, je je eigen uren kan indelen en geen kinderschaar hebt kan je je een paar uurtjes extra in de keuken makkelijk veroorloven. Bovendien is het m’n hobby. Heel anders wordt het als je een 9 to 5 job hebt, je dagelijks pas laat thuiskomt en er drie koters + je man/vrouw schreeuwen om voedsel…en wel snel !!!

Mocht je toevallig zopas besloten hebben om als veganist door het leven te gaan, dan komt er nog een extra moeilijkheid bovenop. Want hoe kook je in godsnaam een snelle plantaardige maaltijd!?

Feitelijk hoeft dat helemaal niet lang te duren, al maak je meestal wel een stuk meer groenten dan de gemiddelde omnivoor. M.a.w.: je moet meer snijden. Toch is het – afhankelijk van de soort groenten die op je snijplank terechtkomen – vrij eenvoudig. Verse schorseneren daarentegen…die zijn dodelijk wanneer je een snelle maaltijd wil 😉

Wil je alvast een paar tips om daadwerkelijk sneller te kunnen koken? Check dan eerst even dit artikel

Uitdaging

Lang verhaal kort; ik zal de komende tijd m’n best doen om er wat snelle (of relatief snelle) recepten tegenaan te gooien. Een redelijke tijd lijkt me ± 30 minuten vanaf het begin van je (voor)bereiding tot het moment dat je er een hap van kan nemen. Daar probeer ik dus binnen te blijven, al zal het best een keer 5 of 10  minuten schelen (pin me er dus op vast 😉

Mooi, bij deze trappen we meteen af met een pittige pasta! Laat je vooral niet afschrikken door het vrij lange ingrediëntenlijstje. Als het (makkelijke) snijwerk gedaan is hoef je alleen maar af en toe wat aan de pot toe te voegen. Easy!

Ingrediënten

• 500 gram pasta – naar keuze
• 250 gram champignons – gereinigd en in dunne plakjes
• 1 ui – gesnipperd
• 2 teentjes look – gesnipperd
• 1 rode paprika – in kleine blokjes
• 1 courgette – in kleine blokjes
• 200 gram tempeh natuur in blokjes (of kant-en-klare gekruide tofureepjes)
• 200 ml Provamel sojaroom
• 150 ml ketchup
• 150 ml water
• 1 1/2 el kerriepoeder
• 1 1/2 el paprikapoeder
• 1/2 rode chilipeper – van zaadjes ontdaan en gesnipperd
• 1 tl korianderpoeder
• peper en zeezout
• een scheutje cognac
• verse bieslook en peterselie naar smaak – gesnipperd

Bereiding

1. Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af met behoud van een bodempje water. Roer een beetje olijfolie door de pasta zodat die niet begint te kleven.
2. Verhit wat olie in een pot en fruit de ui glazig. Doe de knoflook, chilipeper en tofublokjes erbij en bak deze 3 minuten mee op een matig vuur.
3. Voeg de kerrie, paprika en cayennepeper toe en roer alles goed door elkaar.
4. Doe de champignons er bij en bak deze al roerend 2 minuten mee.
5. Giet een scheutje cognac bij de champignons en laat ± 3 minuten pruttelen tot de alcohol verdampt is (tenzij je dat zonde vindt ;))
6. Voeg vervolgens de courgette- en paprikablokjes, ketchup en water toe. Roer goed en laat 10 minuten pruttelen op een matig vuur.
7. Roer de sojaroom door de groenten en laat nog eens 5 minuten pruttelen.
8. Schep de pasta door de saus en verwarm die 2 minuten mee
9. Kruid af naar smaak met peper en zout

Serveren

Serveer de pasta op een bord en bestrooi met verse bieslook en peterselie. Smakelijk!

Meer recepten met tempeh?

Collega blogger Billy heeft een online workshop gemaakt waarin hij je mee leert over tempeh. Je leert bovendien gerechten maken zoals een ontbijt met tempeh, marinades, pulled tempeh, burger en hartige tempehkoekjes. Als deze gerechten zijn om je vingers bij af te likken.

Vond je dit gerecht te pikant? Schop me dan verbaal onderaan deze pagina 😉