Stamppot van snijbiet (vegan recept)

Hierbij deel ik graag een simpel recept voor stamppot van snijbiet oftewel warmoesstoemp.

Ik haal mijn groenten bij een verpakkingsvrije winkel in mijn buurt en het leuke daarvan is dat het altijd afwachten is welke groenten er zijn. De groenten zijn biologisch en ook seizoensgebonden. Deze keer zag ik snijbiet (warmoes) liggen en nam deze samen met wat andere groenten mee.

Nu het weer wat druiliger werd kreeg ik zin in een lekker stamppot. Ik maak dat vaak met allerlei groenten en deze keer dus met de snijbiet.

Als ik een stamppot maak met bijvoorbeeld spinazie dan voeg ik bij het bereiden van de spinazie een scheutje sojaroom toe. Daarna mix ik alles voordat ik het meng met de aardappels. Dat heb ik deze keer bij de snijbiet niet gedaan. Door de stukjes snijbiet en aardappels heeft het wat meer bite.

Om nog wat extra groenten te hebben maakte ik bij deze stamppot nog een bloemkool klaar. De vegan fishsticks mochten op, dus dat paste er ook bij. Zelf at ik de stamppot van snijbiet met wat zelfgemaakte bruine saus en voor mijn vriend maakte ik er pepersaus bij. De recepten van beide sausjes vind je terug in ons ebook Vegan Sauzen.

Wat ook altijd lekker is bij een stamppot is seitan. Een lapje met saus, stoverij, vol-au-vent, zelfgemaakte balletjes,… noem maar op. Allemaal lekker 🙂 Hoe je seitan kan bereiden en deze recepten kan maken ontdek je in onze online cursus Koken met Seitan.