Vegan mayonaise maken (veganaise), recept zonder ei

View Comments

• Je kan deze mayo perfect maken met haverroom. Dat dikt ook voldoende. Ik heb een mengeling van olijofie, kokosolie gebruikt met in vergelijking een grotere hoeveelheid maïsolie. Ik kook op gevoel, dus buiten de ingrediënten kan ik niks extra mee geven. Heel blij met je rdcept die me heeft aangezet tot veganmayonzise zelf maken.

• Het gaat niet om het vetgehalte, maar om de lecithine die in soja zit.
  Die emulgeert de boel en verdeeld het vet (de olie dus) over de rest van de vloeistof (dr zit vooral veel water in sojamelk, overigens ook erg simpel en leuk om een keer zelf te doen).

  Amandelmelk, havermelk zijn zonder lecithine.
  Suiker en zo maakt niet uit....

  Zou chocoladesojadrank het doen, gewoon, uit chemisch principe?
  Hahaha

• Heb deze nu al een keer gemaakt volgens het recept, heerlijk. En vandaag nog een keer en daarbij de peper vervangen door een theelepel chipotle peper, 2 teentjes knoflook, citroensap en een eetlepel honing toegevoegd. Een heerlijke saus voor bijvoorbeeld bij de vegan kapsalon.

• Met havermelk lukt het
  Ook niet

  • Lecithine,
    Dat heb je nodig, en dat zit niet in havermelk.
    Tis dus niet zo dat willekeurige plantaardige drinks mayo-fähig zijn ;-)

  • Moet Soya melk zijn. Haver werk niet.

  • Ik denk dat dat niet vettig genoeg is voor het indikken.

• Een heerlijk recept, heb het later iets aangepast naar eigen smaak.
  Alle ingrediënten gebruikt zoals aangegeven alleen de soya vervangen door amandelmelk, een theelepeltje extra mosterd en wat zout toegevoegd om te smaken te versterken!
  Een heerlijke mayo!!!!

  • Dank je wel Marie Louise :-) Goed dat je het aanpast, want smaken verschillen ;-)

• Kan je ook gewone azijn gebruiken?

• Hallo Stijn,
  Bij mij dikt de veganaise niet in. Hij blijft heel vloeibaar. Heeft u een idee wat de oorzaak is?
  Ik heb wel amandelmelk gebruikt maar dat zou geen probleem mogen zijn stond hierboven. Alvast bedankt, Leen
  Van smaak is hij wel heel goed!

  • Hi Leen,
    Zorg dat alle ingrediënten op kamertemeratuur zijn.
    Dat is bijna altijd de reden dat het niet werkt.

  • Hoi Leen, dat is wellicht een kwestie van te weinig olie. Er staat hier ergens dat het 250 tot 300 ml moet zijn (op 100 ml plantaardige melk) maar maak daar gerust 400 ml olie van. Soms hangt het ook een beetje af van het merk amandelmelk. Sommige bevatten meer vetten dan de andere. Sowieso zal ie altijd ietsje dunner uitvallen. Maar niet vloeibaar natuurlijk :) Succes!

• Kan ik ook gewone volle melk gebruiken. Zoon is allergisch aan soja.

  • Ik heb cocosmelk gebruikt, gaat ook prima.

    • Nooit geprobeerd, geeft het geen vreemde smaak met kokos?

  • Het gaat hier om VEGANISTISCHE mayonaise. Wat denk je zelf...?

• Kan ik ook gewone volle melk gebruiken. Zoon is allergisch aan soja.

• Hallo Stijn,

  Kan je mij een ongezoete Soya Melk aanbevelen?
  Ik las ergens dat er niets anders dan water en melk mag in zitten of het recept mislukt.
  Ik heb overal al gezocht maar kan geen soyamelk vinden zonder andere toegevoegde ingrediënten.
  Alvast bedankt!

  • Lima heeft ook hele goede om te koken etc, de groene is ongezoet. Ik gebruik er nu ook van Alce Nero, werkt ook heel goed maar misschien moeilijker te vinden. Beide te krijgen bij de biowinkel

  • Hoi Kay. Simpelweg de ongezoete sojamelk van Provamel of Alpro (of eender ander merk eigenlijk) volstaat. Als je met 'extra ingredienten' toegevoegde vitamine of zo bedoelt...dat is zeker geen punt bij het maken van veganaise. Succes!

  • Beste, Provamel of ongezoete Alpro soja zijn de enige twee merken die ik ken