Ovenschotel met paprika, wortel, courgette, tofu en vegan kruidenkaassaus

Ovenschotel met paprika, courgette, wortel en vegan kruidenkaassaus

Ovenschotels zijn altijd erg handig. Je kan ze makkelijk de avond voordien bereiden. Maak nog wat puree of zo voor er bij en je hebt snel eten. Heb je de volgende dag een drukke dag, voeg dan bij de groenten in de schotel bijvoorbeeld ook schijfjes aardappel. Als je dan thuis komt, gewoon de schotel de oven in duwen en ondertussen een half uurtje ontspannen tot de oven piept 🙂 en dan smullen!

Ovenschotel met paprika, courgette, wortel en vegan kruidenkaassaus

Ingrediënten

  • Vegan kruidenkaassaus -> zie recept (neem versie 2)
  • 1 wortel (in kleine stukjes gesneden)
  • 1 paprika (in blokjes gesneden)
  • 2 kleine courgettes (in blokjes gesneden)
  • 200 gram tofu
  • Peper
  • Zout
  • Dille
  • Pili pilli
Ovenschotel met paprika, courgette, wortel en vegan kruidenkaassaus met puree

Bereiding

  • Stoof de ui en knoflook.
  • Bak de paprika enkel minuten mee.
  • Voeg wortel toe en 2 el water. Laat vervolgens even stoven, maar de wortels mogen nog niet helemaal gaar zijn.
  • Voeg de courgette toe en laat een minuutje meestoven.
  • Kruid met peper, zout, dille en pilli pilli naar smaak.
  • Dep de tofu droog. Snijd in kleine blokjes.
  • Meng in een ovenschaal de gestoofde groenten, de vegan kruidenkaassaus en de tofu. Laat enkele uren rusten zodat de smaken goed kunnen blenden.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Strooi optioneel wat paneermeel over de groenten en zet in de oven gedurende 20 minuten.
    Zet nog 10 minuten op grillen.
ovenschotel met courgette, paprika, wortel, vegan smeerkaassaus, puree

Tips:

  • Ideaal om ’s avonds te maken om de volgende dag te consumeren.
  • Lekker met bijvoorbeeld puree.

Lijkt je dit lekker? Dan zou ik het leuk vinden mocht je het recept delen.

vegan lunch

No Milky Way 2 - vegan lunch

Ben jij de saaie boterhammen ook zo beu? Check dan zeker ons boek met heerlijke lunchrecepten (warm en koud).

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
vegan weekmenu

Schrijf je in en ontvang
ons gratis Vegan weekmenu

Vegan eten hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit kant-en-klare weekmenu hoef je zelfs niet meer na te denken ;-) Recepten voor ontbijt, lunch en diner.

Praat lekker mee ...

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

  • vegan kookboeken
  • Meest recente berichten

  • Recente reacties

  • Ook lezen?

    Vegan paprikaroomsaus recept met gegrilde paprika

    Vegan paprikaroomsaus (recept)

    De geur van gegrilde paprika’s vind ik altijd heerlijk. Daarom alleen al maak ik deze saus zo graag. Je zou het net iets sneller kunnen