Pastasaus met tomaat en olijven

Wat doe je als je veel te veel olijven over hebt van een feestje? Ze verwerken in een pastasaus 😉

Ingediënten

• 15 olijven
• 1 ui
• 4 teentjes gemarineerde look
• 800 ml tomaten(sap) of verse in stukken gesneden
• 1 kl kappertjes
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1 groene paprika, in kleine blokjes
• handjevol pijnboompitten
• 3 el tomatenpuree
• paprikakruiden
• cayennepeper (als je het graag wat pittiger hebt)
• peper
• zout

Bereiding

• Rooster de pijnboompitjes. Doe deze vervolgens in een apart potje, hebben we later terug nodig.
• Stoof de ui en de look in een beetje olijfolie.
• Snijd 10 olijven doormidden en voeg ze toe bij de ui.
• Voeg tomaten toe en kruid af, voeg ook de kappertjes en tomatenpuree toe.
• Laat even stoven.
• Voeg de geroosterde pijnboompitten toe en mix het geheel.
• Stoof de paprika in een klein beetje olijfolie.
• Snijd de overige olijven in kleine schijfjes en stoof deze licht mee.
• Voeg paprika en olijven onder de saus en schep goed om.