Spreads maak ik meestal zelf. Ten eerste omdat het heel makkelijk en snel te maken is en ten tweede omdat ik die in de winkel niet altijd even lekker vind. Bovendien ben ik die snel beu. Deze keer maakte ik een pompoenspread met daarbovenop een zeewiersalade.
Wil je meer recepten voor spreads, check dan zeker ons boek No Milky Way 2 – vegan lunch. Je vindt er niet enkel lekkere spreads, maar ook recepten voor brood, soepen, salades en warme hartige gerechten.
Inhoud
toon
Pompoenspread ingrediënten
- 100 gram pompoen
- 2 el olijfolie
- 1 tl cajunkruiden
- 1 el geroosterde amandelen
- 100 gram zijden tofu
- peper en zeezout – naar smaak
Zeewiersalade ingrediënten
- 1 kropsla (of gemengde sla naar keuze)
- 1 vel nori
- 1 rode ui
- 1 tl mirin (rijstazijn)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl tamari (ik gebruik deze)
- peper en zeezout
Bereiding pompoenspread
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de pompoen in blokjes van +/- 1 cm. Doe ze in een ovenschaaltje en meng met de olijfolie en cajunkruiden. Bak in de oven gedurende 25-30 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Rooster de amandelen in een droge pan. Laat kort afkoelen en stamp ze fijn in een vijzel of maal ze in de koffiemolen.
- Doe de pompoen, zijden tofu en amandelen in een beker en mix glad met de staafmixer.
- Kruid af naar smaak met peper en zeezout.
Bereiding zeewiersalade
- Pel en snipper de ui. Hak de sla grof en hak het norivel in fijne reepjes.
- Meng vervolgens alle ingrediënten in een kleine kom en breng op smaak met peper en zeezout.
Tip:
Neem de salade en de dressing apart mee naar werk of school en voeg ze pas tijdens de lunch samen. Anders kleffe boel 😉
No Milky Way 2 - vegan lunch
Ben jij de saaie boterhammen ook zo beu? Check dan zeker ons boek met heerlijke lunchrecepten (warm en koud).
