Pancakes – Amerikaanse klassiekers in een vegan jasje

De Amerikaanse keuken heeft een heel slechte naam. Hamburgers, gefrituurd voedsel, pannenkoeken, cupcakes en noem maar op. Het is waar, de Amerikaanse keuken is niet de gezondste, maar overal valt een mouw aan te passen. Voor mijn favoriete Amerikaanse klassiekers ging ik op zoek naar vegan versies.

Pancakes – Amerikaanse pannenkoeken

Voor het ontbijt beginnen we met pannenkoeken. Niet zoals wij ze kennen, maar pancakes. Ze zijn kleiner en luchtiger. Ik ben er dol op, maar de klassieke Amerikaanse versie is heel zwaar en weinig voedzaam. Als je denkt dat het te veel tijd vraagt om pancakes te maken, dan heb je het mis. Dit receptje kan je de dag ervoor maken en op 5 minuten tijd heb je ontbijt.

Pancakes - amerikaanse pannenkoek, de ingrediënten

Ingrediënten pancakes

  • 4 dl sojamelk (ik gebruik amandelmelk omdat ik dat lekkerder vind)
  • 1 eetlepel witte fijne suiker
  • 2 eetlepels olie (ik gebruik zonnebloemolie)
  • 135 g speltbloem
  • 50 g gewone bloem (bloem voor alle doeleinden)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel (of een snufje) zout
  • 1 theelepel vanille-extract (je kan ook andere extracten gebruiken naar je persoonlijke smaak)
  • water
  • blender

Je kan het deeg de avond ervoor maken en in de koelkast plaatsen. De pannenkoeken zijn dan nog iets luchtiger. Het is geen enkel probleem om het deeg op het moment dat je het maakt te gebruiken.

Bereiding pancakes

Voeg alle droge ingrediënten samen. Voeg alle natte ingrediënten samen behalve het water. Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge en mix ze enkele seconden. Wanneer je het mengsel een nacht in de koelkast plaats, mix alles nog eens voor je begint te bakken. Als je merkt dat het mengsel wat te dik is, kan je er water aan toevoegen.

Zet de oven aan op 130°C en plaats de plaat in het midden van de oven. Neem een kleine antikleef bakpan en plaats die op een middelmatig vuur. Voeg geen olie of boter toe! Giet een lepel deeg in het midden van de pan en laat bakken (ongeveer 10 cm diameter). Na enkele minuten komen er blaasjes op de bovenkant. Wacht tot er blaasjes in het midden komen, eer je de pannenkoek omdraait.

pancakes in een antikleefpan

Tip: Pancakes zijn heel erg lekker met blauwe bessen.

Afhankelijk van je vuur is de pannenkoek klaar na een minuut. Plaats hem onmiddellijk in de oven om warm te houden. Herhaal het proces. Met deze hoeveelheden kan je ongeveer 6 pannenkoeken maken. De pannenkoeken zijn het lekkerste met ahornsiroop en blauwe bessen, maar voel je vooral vrij om toe te voegen wat je wil.

Amerikaanse vegan pancakes met blauwe bessen

Veel succes en eet smakelijk!!

Wil je ook Vlaamse klassiekers omtoveren in een vegan variant, download hier dan gratis het e-book Klassiekers Vegan Style.

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
vegan weekmenu

Schrijf je in en ontvang
ons gratis Vegan weekmenu

Vegan eten hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit kant-en-klare weekmenu hoef je zelfs niet meer na te denken ;-) Recepten voor ontbijt, lunch en diner.

9 reacties

  1. Pour Jean-Seb : j'ai bien fait les calculs avec la vitesse au carré, et d'ailleurs j'arrive au même ordre de grandeur (de trois fois plus pour la balle) ^^Ca fait plaisir d'avoir l'impression de ne pas être le seul maniaque à faire le calcul 😀

  2. Great – I should certainly pronounce, impressed with your website. I had no trouble navigating through all tabs as well as related information ended up being truly easy to do to access. I recently found what I hoped for before you know it at all. Reasonably unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or anything, web site theme . a tones way for your client to communicate. Nice task.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • vegan kookboeken
  • Meest recente berichten

  • Recente reacties

  • Ook lezen?

    Engels ontbijt vegan recept

    Engels ontbijt – vegan style

    Op vakantie op hotel gaan betekent voor velen heel uitgebreid ontbijten. Vaak voorzien ze dan op hotel ook een Engels ontbijt. Mijn vriend is daar

    Groene smoothie maken - recept met spinazie

    Groene smoothie maken

    Een ontbijtje met heel wat voedingsstoffen of een tussendoortje dat gezonder is dan een snoepreep? Ja hoor dat is heel makkelijk te maken: de groene