Toen we recentelijk eens polsten naar waar onze volgers nog naar op zoek zijn, kwam Magda Manshoven op de proppen met de vraag hoe je een vegan rijsttaart in elkaar kon flansen.

Nou, zoiets hoef je me geen tweemaal te vragen 😉

Toevallig is rijsttaart één van m’n favoriete zoete zonden. Extra ironisch dus dat ik me er nooit had toe aangezet die zelf eens te maken. Vraag me niet hoe dat komt :-/

In ieder geval heb ik nu het zetje gekregen dat ik nodig had. En ik ben er natuurlijk dolgelukkig mee!

Bij deze: een heerlijk smeuïge (wel calorierijke) rijsttaart – 100% vegan style 😉

Inhoud toon

Ingrediënten

Voor het deeg

>>Ontdek het recept hier (het zoete deeg weliswaar)

Of gebruik kant-en-klaar vegan bladerdeeg of kruimeldeeg.

Voor de vulling (rijstpap)

75 gram dessertrijst
80 gram suiker*
6 dl rijst-of sojamelk
1 zakje vanillesuiker (Je kan ook gewoon een vanillestokje meekoken of een paar druppels vanille essence toevoegen als je dit ‘too much sweetness’ vindt)

Voor de vulling (pudding)

5 dl sojamelk
100 ml sojaroom
1 vanillestokje of paar druppels vanille essence
80 gram suiker*
50 gram maizena
klein snufje zout

*de suiker kan je eventueel vervangen door 75 gram kokosbloesemsuiker of 50 gram agave.

No Milky Way - vegan desserts

Zelf vegan dessertjes op tafel toveren? Check dan zeker ons boek No Milky Way – vegan desserts. Ook ideaal om als cadeau te geven 🙂

Bereiding

Voor de vulling (rijstpap en pudding)

Warm de oven voor op 200 graden.
Voor de rijstpap: doe de rijst, sojamelk en suiker in een kookpot en laat een half uur op een matig vuur opkoken. Controleer of de rijst goed gaar is en haal van het vuur. Laat wel het deksel op de pot, anders droogt de rijst te snel uit.
Voor de pudding: halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Roer de maizena en de suiker los met een klein deel van de hoeveelheid sojamelk. Breng de rest van de sojamelk met de sojaroom en het vanillemerg (plus het hele vanillestokje) aan de kook. Zet het vuur direct op een lage stand en laat 20 minuutjes zachtjes trekken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Voeg een paar lepels van de warme melk bij het maizena/suiker mengsel en roer goed door elkaar. Giet het daarna onder voortdurend roeren bij de hete sojamelk. Breng al roerend opnieuw zachtjes aan de kook en laat doorkoken tot het mengsel begint te binden.
Meng nu de pudding onder de afgekoelde rijstpap.
Leg het deeg in een ronde vorm, snijd de randjes af en doe de rijstvulling in de vorm. Zet in de oven gedurende een half uur.

Het is zeker moeilijk maar ik adviseer je om er af te blijven tot ze is afgekoeld ha!

Succes!

Zijn er nog taarten die je zou willen terugzien in plantaardige vorm? Laat het me hier onderaan weten en ik fiks het (met iets te veel plezier overigens ;))

Ons boek No Milky Way met veganistische desserts en zoetigheden is momenteel te bestellen zonder verzendkost. Meer info >>