Aardappel-prei soep (recept)

Aardappel-prei soep recept

Een soep ‘s middags gaat er altijd in, zeker in de winter. Deze aardappel-prei soep is makkelijk te maken, maar geeft toch een speciale smaak door toevoeging van edelgistvlokken en liquid smoke.

Aardappel-prei soep (recept)

Course: SoepDifficulty: Makkelijk
Servings

6

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

25

minutes

Ingrediënten

  • 1 tl olijfolie

  • 3 preiwit + een beetje van het lichte groen, fijn gesneden

  • 1 teentje knoflook, geperst

  • 1 kg aardappel, geschild en in blokjes gesneden

  • 2 tl gedroogde rozemarijn

  • 2 tl gedroogde tijm, of enkele takjes verse

  • 1 tl salie (heb je volledige blaadjes dan verkruimel je deze)

  • 1,5 liter water

  • 1,5 el groentebouilonpoeder

  • 1 el edelgistvlokken (optioneel) (edelgistvlokken bestellen)

  • 1 el citroensap

  • 1 tl liquid smoke (liquid smoke bestellen)

  • Zout en peper to taste

  • Tempeh crumble (optional)

  • Lente-uitjes, gesnipperd (optional)

Bereiding

  • Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Doe de prei er in en stoof deze gedurende zo’n 4 minuten. Voeg knoflook, aardappels, rozemarijn, tijm, salie, groentebouillon en het water toe. Breng aan de kook. Zet het vuur een beetje lager en laat de groenten koken tot de aardappels zacht zijn (ca 15-20 minuten afhankelijk van de grootte van je blokjes). Zet het vuur uit.
  • Voeg de edelgistvlokken, citroensap en de liquid smoke toe. Mix de soep glad.
  • Kruid af naar smaak met peper en zout. Je kan de soep zo’n 5-6 dagen bewaren in de koelkast.

Notes

  • Lekker als je de soep nog voorziet van een topping van tempeh crumble en lente-uitjes.

Bekijk hier het recept voor de tempeh crumble.

Aardappel prei soep recept
vegan lunch

No Milky Way 2 - vegan lunch

Ben jij de saaie boterhammen ook zo beu? Check dan zeker ons boek met heerlijke lunchrecepten (warm en koud).

Heb je de soep gemaakt of ben je van plan ze te maken, dan mag je altijd een reactie achter laten onderaan deze pagina.

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Praat lekker mee ...

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Ook lezen?

Stamppot van snijbiet - warmoesstoemp - vegan recept

Stamppot van snijbiet (vegan recept)

Hierbij deel ik graag een simpel recept voor stamppot van snijbiet oftewel warmoesstoemp. Ik haal mijn groenten bij een verpakkingsvrije winkel in mijn buurt en

Koken met Seitan

Tijdelijk €17 i.p.v. €37

Actie eindigd binnen

Dagen
Uren
Minuten
Seconden