De klassieker onder de schaal- en schelpdieren in een vegan variant! Deze scampi’s smaken heerlijk en hebben een authentieke ‘bite’ en structuur. Een ideaal ingrediënt om tijdens de feestdagen mee aan de slag te gaan.

Het volstaat de scampi’s licht te bakken in de wokpan of ze simpelweg te verwarmen. Wil je echter een extra feestelijk en smakelijk hapje, dan is deze tempura een top idee. Fingerfood met een kruidig deegbeslag en een heerlijk dipsausje!

Ingrediënten

• 1 pak vegan scampi’s (300 gram)
• 250 ml water of een blond bier naar keuze 
• 150 gram quinoameel (of een ander meel/bloem naar keuze)
• 1 tl kurkuma
• 1 tl paprika
• 1 tl komijn
• peper en fijn zeezout
• Plamil mayonaise bieslook en kruiden

Bereiding scampi tempura

1. Verwarm de friteuse tot 180°C
2. Neem een grote kom en meng daarin het quinoameel met het biobier en de kruiden. Gebruik de klopper om een glad beslag zonder klonters te verkrijgen. Kruid af met peper en zeezout en laat 5-10 minuten rusten.
3. Haal de scampi’s uit de verpakking en dep ze droog met wat keukenpapier. Dip de scampi’s één voor één in de tempura en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Ze zijn klaar als ze een goudgele kleur hebben.
4. Serveer de scampi’s op een met bakpapier bekleed bord of schaal en geef er de dipsaus bij. Smullen maar!

Tip

Je kan de ‘veganaise’ ook zelf maken door 100 ml sojamelk in een hoge maatbeker te mengen met 1 el mosterd, 1 el appelazijn en peper en zout naar smaak, Zet de staafmixer erin en voeg ondertussen 250 ml zonnebloemolie toe. Je hebt dan snel een geschikte plantaardige mayonaise.

Vegan sauzen

30 verschillende koude en warme plantaardige sauzen voor bij allerlei gerechten. Ontdek hoe je zelf andalouse en tartaar, de lekkerste dipsauzen en een heerlijke bruine (!) saus kan maken. Zelfs de vissaus zonder vis wordt niet vergeten!

Meer info