Winterse salade met veldsla en gekarameliseerde nootjes

Veldsla met appel en gekarameliseerde nootjes

Ook al is de salade koud, door de kaneel krijg je een lekker winters gevoel. Ik heb deze gegeten met een zelfgemaakte burger.

Ingrediënten

In dit geval komt het niet zo nauw met de afmetingen van de ingrediënten. Ik had ook geen weegschaal bij de hand, dus heb de basisingrediënten in kopjes gedaan.

  • 1 kop hazelnoten fijngehakt
  • 1/6 (ongeveer) kop ahornsiroop
  • 1/4 tl kaneel
  • klein beetje rode peper heel fijn gesneden (naar keuze hoe pikant je het wil)
  • 0,5 tl zout
  • 3 kopjes gevuld met veldsla waarvan ik een deel gevuld heb met de laatste spinazieblaadjes uit de tuin
  • halve appel in kleine stukjes

Voor de dressing

Hiervan had ik nog over dus je kan ofwel minder maken ofwel gebruiken voor een andere salade.

  • 1/3 kop olijfolie
  • 1/4 kop balsamico-azijn
  • 1 el fijngehakte dadels (gedroogde)
  • zout en peper

Veldsla met appel en gekarameliseerde nootjes

Bereiding

Doe de siroop en kruiden in een potje en meng alles goed. Voeg hierbij de hazelnoten en meng totdat de noten omringt zijn met de siroop. Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal (spreid goed uit) en bak op 180°C gedurende ca 20 minuten. Schep halverwege even om en check dat de nootjes niet aanbranden. Dan kan je de nootjes laten afkoelen.

Neem de veldsla eventueel met spinazie en voeg hierbij de nootjes en appelstukjes. Giet hier een deel van de dressing over en zet goed onder elkaar.

No Milky Way 2 - vegan lunch

Ben jij de saaie boterhammen ook zo beu? Check dan zeker ons boek met heerlijke lunchrecepten (warm en koud).

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest
vegan weekmenu

Schrijf je in en ontvang
ons gratis Vegan weekmenu

Vegan eten hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit kant-en-klare weekmenu hoef je zelfs niet meer na te denken ;-) Recepten voor ontbijt, lunch en diner.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • vegan kookboeken
  • Meest recente berichten

  • Recente reacties

  • Ook lezen?

    aardppersaus - snel en vegan

    Aardpeersaus

    Er was niet veel meer te bespeuren in mijn koelkast behalve aardpeer. Hoog tijd om naar de winkel te gaan dus. Maar die aardpeertjes die

    Rauwe asperge-rucola salade recept

    Rauwe asperge-rucola salade

    Zodra de eerste asperges (letterlijk) de kop opsteken, worden wij hier meteen vrolijk. Het is altijd een feest als je van deze – slechts tijdelijk