Het is heerlijk zomerweer, en wat is er nu beter dan genieten van heerlijke en gezonde maaltijden die ook nog eens bijdragen aan een duurzamere wereld? Of je nu al jaren een vegan eet of gewoon eens wat nieuws wilt proberen, deze gerechten zorgen voor een culinaire zomer vol smaak. Hier vind je 15 van de lekkerste vegan gerechten voor deze zomer.

Koude komkommersoep: verfrissend en hydraterend

Begin je zomerse maaltijd met een verfrissende komkommersoep. De combinatie van komkommer, verse kruiden en citroensap is de ideale manier om je smaakpapillen wakker te maken. Het is makkelijk te maken en de perfecte start van een zomerse avond.

Vegan sushi: een Japanse zomertraktatie

Voor een smakelijk en verantwoord hapje, probeer eens vegan sushi. Gebruik verse groenten, avocado, tofu of zelfs fruit voor een zomerse twist. Serveer met sojasaus en wasabi voor de authentieke sushi ervaring.

Quinoasalade: proteïnerijk en veelzijdig

Quinoa is een uitstekende bron van proteïnen voor mensen die een vegan dieet volgen. Maak een zomerse quinoasalade met verse groenten, noten en een dressing van citroensap en olijfolie. Voeg voor extra proteïnen wat gekookte kikkererwten of linzen toe.

Gegrilde groenten: makkelijk en voedzaam

Gegrilde groenten zijn de ster van elke zomerse barbecue. Gebruik seizoensgroenten zoals paprika, aubergine, courgette en tomaten. Marineer ze in een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook en verse kruiden voor een smakelijk resultaat.

Vegan burgers: voor de barbecue liefhebbers

Geen zomer is compleet zonder een goede vegan barbecue, en dat geldt ook voor mensen die een vegan dieet volgen. Er zijn talloze recepten voor vegan burgers te vinden, gemaakt van bijvoorbeeld linzen, zwarte bonen of kikkererwten. Serveer met een verse salade en gegrilde groenten voor een complete maaltijd.

Zomerse pastasalade: licht en voedzaam

Een pastasalade is een geweldige optie voor een lichte lunch of diner. Gebruik volkoren pasta en voeg veel verse groenten toe. Werk af met een dressing van olijfolie, citroensap en kruiden.

Fruitige smoothie bowls: een kleurrijk ontbijt

Begin je dag met een frisse smoothie bowl. Combineer je favoriete fruitsoorten met plantaardige melk en top af met granola, noten en zaden.

Vegan ijs: voor de zoetekauw

Verwen jezelf met zelfgemaakt vegan ijs. Maak het met bevroren bananen of kokosmelk en voeg je favoriete smaken toe, zoals aardbeien, chocolade of vanille.

Linzensalade: een proteïnerijke maaltijd

Een linzensalade is een voedzame en eiwitrijke maaltijd. Voeg verse groenten, kruiden en een vinaigrette toe voor een verfrissend en vullend gerecht.

Vegan pannenkoeken: een klassieker heruitgevonden

Wie zegt dat pannenkoeken melk en eieren nodig hebben? Deze vegan versie vervangt deze ingrediënten door plantaardige melk en gebroken lijnzaad. Top met vers fruit en ahornsiroop voor een heerlijk ontbijt of dessert.

Kikkererwten curry: verwarmend en vullend

Een pittige kikkererwten curry is perfect voor die zeldzame koele zomeravonden. Combineer kikkererwten, tomaten, ui, knoflook en een mengsel van kruiden en specerijen voor een heerlijk en vullend gerecht. Serveer met volkoren rijst voor een volledige maaltijd.

Zoete aardappelsalade: kleurrijk en voedzaam

Een zoete aardappelsalade is een kleurrijke en voedzame toevoeging aan je zomerse maaltijden. Combineer geroosterde zoete aardappel met verse groenten, noten en een mosterddressing voor een heerlijke salade.

Vegan wraps: snel en eenvoudig

Voor een snelle en eenvoudige maaltijd, probeer vegan wraps. Gebruik volkoren wraps en vul ze met je favoriete groenten, bonen, guacamole en salsa voor een gezonde en vullende maaltijd.

Tofu scramble: een vegan ontbijtklassieker

Een tofu scramble is een veganistische versie van roerei en een perfecte start van je dag. Bak tofu met groenten en kruiden zoals kurkuma en zwarte zout voor een verrassend eivrije ontbijt. Serveer met volkoren toast en avocado voor een complete maaltijd.

Chia pudding: een gezond dessert

Eindig je maaltijd met een chia pudding. Week chiazaad in plantaardige melk, voeg je favoriete zoetstof toe en laat een nacht staan. Serveer met vers fruit en noten voor een heerlijk dessert.

Dus of je nu een ervaren veganist bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, met deze recepten zul je deze zomer zeker genieten van heerlijke en voedzame maaltijden.