Aardpeer-winterpostelein soep (recept)

Aardpeer-winterpostelein soep recept

Ik heb een eenvoudige aardpeer-polstelein soep gemaakt. Hierbij deel ik graag het recept met je.

Mijn vriend had van de verpakkingsvrije winterpostelein meegebracht. Of we hier iets mee konden? Tuurlijk! Ik had zin een een soepje, dus heb het hiervoor gebruikt. Ik heb wat aardperen opgegraven uit de tuin en heb deze twee gecombineerd voor de soep.

De winterpostelein doe ik er pas op het einde bij om de voedingsstoffen zo veel mogelijk te behouden. Deze bevat namelijk vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, kalium, magnesium en omega 3.

De zomerpostelein zou zelfs nog meer voedingsstoffen bevatten. Dus dan kan je de soep ook maken alleen vind je dan geen aardperen meer. Je zou dit recept dan ook eens met aardappel en/of zoete aardappels kunnen maken.

Aardpeer-winterpostelein soep (recept)

Recipe by Elke AertsCourse: SoepDifficulty: Makkelijk
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

Ingrediënten

  • 500 gram aardpeer

  • 1 aardappel

  • 1 ui

  • 1 teentje knoflook (geperst)

  • 1 bussel winterpostelein

  • 1 el groentebouillonpoeder

  • 1 liter water (of meer)

  • Zwarte peper (naar smaak)

Bereiding

  • Snijdt de ui in enkele stukken. Was de aardpeer, maar schillen hoeft niet. Snijdt deze in stukken. Schil de aardappel en snijdt in stukken.
  • Stoof de ui in een beetje olie. Als deze lichtjes verkleurt mag je de knoflook, aardappel en aardpeer toevoegen. Stoof gedurende 2 minuten.
  • Voeg het groentebouillonpoeder en het water toe en breng het aan de kook. Laat de soep verder pruttelen tot de aardappel en aardpeer gaar zijn (ca 15 min).
  • Zodra de groenten gaar zijn voeg je ook de winterpostelein aan de soep toe. Je kan deze eventueel in stukken knippen. Laat deze nog een minuut of twee op een zacht vuurtje staan. Mix vervolgens de soep en kruid af met peper. Vind je de soep te dik dan voeg je extra water toe.

Meer over aardpeer (recepten en tips)

vegan lunch

No Milky Way 2 - vegan lunch

Ben jij de saaie boterhammen ook zo beu? Check dan zeker ons boek met heerlijke lunchrecepten (warm en koud).

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
vegan weekmenu

Schrijf je in en ontvang
ons gratis Vegan weekmenu

Vegan eten hoeft niet moeilijk te zijn. Met dit kant-en-klare weekmenu hoef je zelfs niet meer na te denken ;-) Recepten voor ontbijt, lunch en diner.

Praat lekker mee ...

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

  • vegan kookboeken
  • Meest recente berichten

  • Recente reacties

  • Ook lezen?

    Aardappel-prei soep recept

    Aardappel-prei soep (recept)

    Een soep ‘s middags gaat er altijd in, zeker in de winter. Deze aardappel-prei soep is makkelijk te maken, maar geeft toch een speciale smaak