Ik heb een eenvoudige aardpeer-polstelein soep gemaakt. Hierbij deel ik graag het recept met je.
Mijn vriend had van de verpakkingsvrije winterpostelein meegebracht. Of we hier iets mee konden? Tuurlijk! Ik had zin een een soepje, dus heb het hiervoor gebruikt. Ik heb wat aardperen opgegraven uit de tuin en heb deze twee gecombineerd voor de soep.
De winterpostelein doe ik er pas op het einde bij om de voedingsstoffen zo veel mogelijk te behouden. Deze bevat namelijk vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, kalium, magnesium en omega 3.
De zomerpostelein zou zelfs nog meer voedingsstoffen bevatten. Dus dan kan je de soep ook maken alleen vind je dan geen aardperen meer. Je zou dit recept dan ook eens met aardappel en/of zoete aardappels kunnen maken.
Aardpeer-winterpostelein soep (recept)
Course: SoepDifficulty: Makkelijk4
servings5
minutes20
minutesIngrediënten
500 gram aardpeer
1 aardappel
1 ui
1 teentje knoflook (geperst)
1 bussel winterpostelein
1 el groentebouillonpoeder
1 liter water (of meer)
Zwarte peper (naar smaak)
Bereiding
- Snijdt de ui in enkele stukken. Was de aardpeer, maar schillen hoeft niet. Snijdt deze in stukken. Schil de aardappel en snijdt in stukken.
- Stoof de ui in een beetje olie. Als deze lichtjes verkleurt mag je de knoflook, aardappel en aardpeer toevoegen. Stoof gedurende 2 minuten.
- Voeg het groentebouillonpoeder en het water toe en breng het aan de kook. Laat de soep verder pruttelen tot de aardappel en aardpeer gaar zijn (ca 15 min).
- Zodra de groenten gaar zijn voeg je ook de winterpostelein aan de soep toe. Je kan deze eventueel in stukken knippen. Laat deze nog een minuut of twee op een zacht vuurtje staan. Mix vervolgens de soep en kruid af met peper. Vind je de soep te dik dan voeg je extra water toe.
Meer over aardpeer (recepten en tips)
No Milky Way 2 - vegan lunch
Ben jij de saaie boterhammen ook zo beu? Check dan zeker ons boek met heerlijke lunchrecepten (warm en koud).
